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Aggiornamento HACCP Operatori che non manipolano alimenti – 2 ORE
40,00 € Iva Esclusa

Corso in materia di HACCP e igiene alimentare rivolto agli operatori del settore alimentare. REGIONI E AMBITI DI APPLICAZIONE Aggiornamento: Valle D’Aosta, Aggiornamento HACCP Operatori che non manipolano alimenti (DGR Valle D’Aosta 4197/04 – DGR Valle D’Aosta 1521/06 – DGR Valle D’Aosta 1067/11) OBIETTIVI DEL CORSO Il corso fornisce gli strumenti e le conoscenze per ottemperare…

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Descrizione

Corso in materia di HACCP e igiene alimentare rivolto agli operatori del settore alimentare.

REGIONI E AMBITI DI APPLICAZIONE

Aggiornamento: Valle D’Aosta, Aggiornamento HACCP Operatori che non manipolano alimenti (DGR Valle D’Aosta 4197/04 – DGR Valle D’Aosta 1521/06 – DGR Valle D’Aosta 1067/11)

OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso fornisce gli strumenti e le conoscenze per ottemperare alle disposizioni relative al sistema di autocontrollo HACCP che ogni operatore nel settore alimentare deve conoscere e mettere in atto al fine di ridurre i rischi igienici e sanitari per il consumatore.

LA NORMATIVA

Il Regolamento Europeo (CE) 852/2004 prevede che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano una formazione specifica in materia di igiene alimentare in relazione al tipo di attività. In Italia, la definizione delle caratteristiche della formazione HACCP è affidata alle singole Regioni che, con specifiche normative regionali, stabiliscono modalità, durata ed argomenti dei corsi per alimentaristi.

DESTINATARI DEL CORSO

Operatori che non manipolano alimenti.

CONTENUTI DEL CORSO

  • Introduzione e pacchetto igiene
  • Pericoli e rischi nel settore alimentare
  • I prerequisiti igienici
  • Il rischio biologico
  • La prevenzione del rischio biologico
  • Il rischio fisico
  • La prevenzione del rischio fisico
  • Il rischio chimico e la prevenzione
  • La gestione degli allergeni
  • L’autocontrollo e il manuale HACCP
  • Applicazione dei principi HACCP
  • La gestione della crisi

DURATA

Il corso ha la durata di 2 ore.

TEST DI APPRENDIMENTO

Al termine del corso è previsto un test di verifica dell’apprendimento con domande a risposta multipla riguardo l’intero contenuto del corso.

ORGANIZZAZIONE DELLE LEZIONI

Le lezioni sono organizzate in moduli didattici multimediali interattivi.

CERTIFICAZIONE: attestato di frequenza rilasciato da soggetto formatore autorizzato ai sensi Art. 2 all. A Conferenza Stato Regioni 7 luglio 2016

SETTORE: alimentare

REQUISITI IN INGRESSO: nessuno

DOCENTI: Dott.ssa G. Pietrollini e Dott.ssa S. Di Lorenzo

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